十年左右的酒會(huì)不會(huì)變黃?
醬香型白酒釀造出來(lái)略黃，時(shí)間儲(chǔ)存越長(zhǎng)，酒色會(huì)變得越來(lái)越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲(chǔ)存環(huán)境不同的影響，變黃的程度也有所不同。 同一年份生產(chǎn)的同品牌陳年白酒，變黃的程度也不一樣。更有甚者，也會(huì)存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，變黃程度都不同的現(xiàn)象。 有些清香型白酒，即使存放了數(shù)十年仍然是無(wú)色透明的。但喝起來(lái)口感極好，醬味十足。也是很好的陳年老酒，但是顏色并沒(méi)有改變。 現(xiàn)在看來(lái)并不是所有發(fā)黃的酒都是老酒，醬香酒在進(jìn)行陳年前就已經(jīng)呈淺黃色，老酒也并不都會(huì)顏色發(fā)黃，像清香型和米香型白酒，就算是放置十年它們的顏色也是不會(huì)變的。
10年左右的酒，不一定都會(huì)變黃，存放10年左右的酒，有可能變黃。 目前我國(guó)市場(chǎng)上十二種香型的白酒，幾乎每一種都追求無(wú)色透明。當(dāng)然除了醬香型與濃香型白酒偶顯微黃以外，其他香型的白酒大都無(wú)色。如果一瓶酒的色澤非常黃，那么從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，它是不符合國(guó)家規(guī)定的感官標(biāo)準(zhǔn)的。
會(huì)，白酒放久了會(huì)變黃，這跟釀造時(shí)選擇的原料、釀造工藝、存放白酒的環(huán)境以及存放白酒的時(shí)間和白酒的香型都有很緊密的關(guān)系，白酒變黃特別跟時(shí)間和儲(chǔ)存有關(guān)。 從理論上來(lái)說(shuō)，白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，白酒中的某一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)導(dǎo)致白酒會(huì)出現(xiàn)微黃色。 而如果白酒存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這種呈色反應(yīng)就會(huì)更加明顯，因此在明天還有一種說(shuō)法就是白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，白酒的顏色就越黃。
白酒時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變黃顏色嗎?
白酒存放時(shí)間長(zhǎng)了是會(huì)變黃的。白酒酒色變黃，是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程。它與原料、釀造工藝、儲(chǔ)存環(huán)境及儲(chǔ)存時(shí)間、及酒的香型都有緊密聯(lián)系，特別與時(shí)間和儲(chǔ)存有關(guān)。白酒變黃一般有兩種原因。 第一個(gè)原因就是經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，聯(lián)酮類(lèi)化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。醬香型白酒中聯(lián)酮類(lèi)化合物含量較高，主要來(lái)源于釀造和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，尤其是白酒儲(chǔ)存過(guò)程中，酒體內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化使聯(lián)酮類(lèi)化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒色越黃。 第二個(gè)原因就是理論上說(shuō)，白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。而白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，因此民間便有了老酒會(huì)越存越黃的說(shuō)法。
十年醬香酒顏色?
一瓶正常的醬香酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀的，無(wú)色（微黃）透明是我們對(duì)優(yōu)質(zhì)醬香酒的其本要求。近幾年，隨著老酒概念的越來(lái)越普及，老百姓在味蕾上逐漸接受了越陳越香的老酒。 十年及以上醬香型老酒、會(huì)隨著時(shí)間的儲(chǔ)存而色澤漸漸變黃，但其實(shí)是因?yàn)獒u香型白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。
十年的白酒變顏色嗎?
1. 是的，十年的白酒會(huì)變顏色。 2. 這是因?yàn)榘拙浦械纳睾推渌瘜W(xué)成分會(huì)隨著時(shí)間的推移而發(fā)生變化，導(dǎo)致酒液的顏色逐漸變深或變淺。 3. 此外，白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中可能會(huì)受到光線、溫度和氧氣等因素的影響，也會(huì)對(duì)顏色產(chǎn)生影響。 因此，十年的時(shí)間足夠讓白酒發(fā)生顏色上的變化。
白酒放個(gè)十年二十年的話，酒體顏色會(huì)更加的黃。醬香型白酒發(fā)黃的原因，其實(shí)是發(fā)生了酯化反應(yīng)，隨著儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，醛類(lèi)物質(zhì)越多，酒就開(kāi)始變黃了。
醬酒變黃的原因?
1、生產(chǎn)工藝 生產(chǎn)工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，酒中的微量成份比其它酒更為負(fù)責(zé)，因而醬香型白酒略黃； 2、生產(chǎn)過(guò)程 香氣構(gòu)成復(fù)雜，主要香氣與美拉德反應(yīng)密切相關(guān)，醬香型白酒在釀造過(guò)程中一般處于酸性環(huán)境中，發(fā)酵過(guò)程中可能產(chǎn)生1.2烯醇化有色產(chǎn)物； 3、儲(chǔ)存過(guò)程 醬香型白酒在長(zhǎng)期儲(chǔ)存過(guò)程中，內(nèi)部會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，聯(lián)酮類(lèi)化合物增多，聯(lián)酮類(lèi)化合物或多或少含有黃色，讓酒體看起來(lái)呈微黃色，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒的顏色就越明顯。
什么酒放的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越黃?
白酒。 顏色變成黃色跟釀造時(shí)選擇的原料、釀造工藝、存放白酒的環(huán)境以及存放白酒的時(shí)間和白酒的香型都有很緊密的關(guān)系，白酒變黃特別跟時(shí)間和儲(chǔ)存有關(guān)。 從理論上來(lái)說(shuō)，白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，白酒中的某一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)導(dǎo)致白酒會(huì)出現(xiàn)微黃色。 而如果白酒存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這種呈色反應(yīng)就會(huì)更加明顯，因此在明天還有一種說(shuō)法就是白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，白酒的顏色就越黃。 但也不是所有的白酒存放時(shí)間久了顏色都會(huì)變成黃色。一般來(lái)說(shuō)，濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒都很容易導(dǎo)致顏色變成黃色，常見(jiàn)的就是茅臺(tái)酒了，時(shí)間存放久了之后茅臺(tái)酒的顏色微黃是他的標(biāo)志性特點(diǎn)。如果茅臺(tái)酒的顏色不呈現(xiàn)黃色反而讓人懷疑這并不是茅臺(tái)酒。
首先來(lái)普及下知識(shí)，作者提出這個(gè)問(wèn)題證明對(duì)白酒了解不多 白酒分為很多種香型： 清香型：代表作：【汾酒】。存放多久都不會(huì)變黃，如果變黃就是變質(zhì)了。 濃香型：代表作：【瀘州老窖】。存放時(shí)間久了，一般保存的比較好的酒體是不會(huì)泛黃的，我們看到的有點(diǎn)微黃只是瓶子時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)生氧化的顏色。
除了醬香酒別的酒放得久了發(fā)黃嗎?
會(huì)的，白酒放久了會(huì)變黃，這跟釀造時(shí)間選擇的原料，釀造工藝，存放白酒的環(huán)境以及放白酒的時(shí)間和白酒的香型都有關(guān)系
